独特の気候・地形から生まれる、極上の素材
料理の味を決めるのは、まさに”素材”。
熊本盆地の気候は夏は暑く、冬は寒冷ですが、これが熊本牛や馬肉の美味しさに繋がっています。牛や馬が寒暖の差を感じながら育つことで、肉の脂肪がきめ細かく入り込んだ霜降りが形成され、独特の旨みを生み出します。シンプルに焼き肉で、熊本生まれの極上素材の味をお楽しみください。
熊本名物あか牛は、熊本で生まれた和牛のうちの一種です。阿蘇地域の広大な牧野に放牧され、栄養豊富な野草をお腹いっぱい食べながらのびのびと育ちます。
筋肉質で赤身が多くヘルシーで、旨味が豊富な肉質が特徴です。
国内で流通している馬肉のほとんどは「輸入肉」、または「海外産まれ」と言われています。当店で扱う馬肉は全て「日本生まれ・日本育ち」の純国産馬肉。サシが繊細で美しく、きめ細やかな肉質が特徴です。
純国産鶏は、日本での流通量の2%程度だと言われています。
さらに、そのおいしさの秘密は鮮度。地元の養鶏場で仕入れた鶏を使用し、できるだけ新鮮なものをご提供しています。
飼育環境や伝統的な飼料の使用により、高品質な豚肉が生まれます。
豚の肉質のきめ細かさや脂の甘みが絶妙に調和し、噛むほどに旨味が広がります。
熊本県は活火山の阿蘇山を抱え、「火の国」として知られています。かつて「肥後の国」とも呼ばれ、江戸時代には武将の加藤清正が統治しました。
そんな熊本県の歴史と、豊かな風土の恵が詰まった郷土料理をご提供しています。
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BLOG はじめました。 2021.04.01 その他
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2021.04.01 ホームページリニューアルのお知らせ
いつも郷土焼肉あかいとのＷＥＢサイトにアクセスいただき誠にありがとうございます。この度、当ホームページをリニューアルいたしました。今後もよりいっそう充実したホームページにしていきますので引き続きよろしくお願い申し上げます。
